Nieuwsartikel

Consumptie daalt niet door prijsstijgingen in cafetaria Lessius Mechelen


Sinds september 2011 wordt de hogeschool Lessius Mechelen uitgebaat door Alma, de huiscatering van K.U. Leuven. Deze samenwerking betekent een aanpassing van het aanbod en een prijsstijging voor de consument. Niettemin wordt er evenveel geconsumeerd als voordien.

Hoofdverantwoordelijke Karin Vaganee dient eten op in de cafetaria.

In 2010 was de catering van Lessius Mechelen nog in handen van Sodexo, maar sinds september 2011 verzorgt Alma ons menu. Sinds de overname is Karin Vaganee (45) de nieuwe fulltime hoofdverantwoordelijke voor Alma. Zij en het personeel zorgen ervoor dat telkens weer ons mondje gevuld is. Er zijn nu zes menu’s beschikbaar, beginnend vanaf menu A, dat de goedkoopste schotel is. Er is altijd keuze tussen een pastaschotel zoals spaghetti, lasagne en ravioli, een vegetarisch menu of een biefstuk, stoofvlees of videe. Alma biedt een keuzemenu aan waaruit de verantwoordelijke of de kok mag kiezen, afhankelijk van zijn cliënteel. Karin vertelt: ‘Het kan zijn dat er in een Alma in K.U.Leuven graag boomstammetjes worden gegeten, maar ik zie dat hier de studenten nog niet eten. Dus ik zal eerder een nasi-rolletje en een braadworst op het menu zetten.’ En niet enkel dat is veranderd: ‘Vroeger kon men in het restaurant een koffiekoek met koffie drinken’, zegt Karin. ‘Nu sturen we de mensen naar de automaat.’ Het aanbod blijft behouden, met hier en daar wat kleine aanpassingen. Zo kan men nog steeds koffiekoeken, donuts, worstenbroodjes, smossen, soep, fruit en salades verkrijgen, weliswaar aan nieuwe prijzen.

PRIJSSTIJGINGEN

Elke prijs is sinds de overname de lucht ingeschoten. Zo betaalde men voordien 1 euro voor een flesje cola, en nu 1.30 euro. Ook de blikjes zijn met 20 cent gestegen. De grootste stijging zien we bij de worstenbroodjes die van een economische 1.25 euro naar 1.75 euro zijn opgeklomen. Maar niet voor iedereen draait het duurder uit: ‘Het personeel betaalt minder voor een warme maaltijd dan voordien’, informeert Karin. ‘Een voordeel van Alma is wel dat als men frietjes, puree of rijst neemt, men nadien gratis mag bijvullen, wat voordien niet het geval was. En één sausje is gratis aan de kassa.’ Een waterfonteintje siert nu de hoek van de cafetaria, en studenten mogen daar telkens hun glas komen bijvullen. Je hebt nu ook de garantie dat als jij je maaltijd niet lust, je deze mag komen inwisselen voor een andere in dezelfde prijsklasse. Ook een koude maaltijd wordt opgewarmd of mag omgeruild worden. Dat Alma voor iedereen klaar wil staan is duidelijk: ‘Elke bezoeker is vanaf nu welkom mits hij een supplement betaalt’, benadrukt Karin.

CONSUMPTIE

Ookal is alles in prijs toegenomen, heeft dit geen dalend effect op de verkoop. ‘Van de worstenbroodjes verkopen we, ondanks dat ze duurder zijn geworden, nog steeds 90 stuks per dag’, deelt Karin mee. Karin kreeg zelfs van haar collega’s te horen dat de warme maaltijden beter verkopen dan vorig jaar. Ze merkte ook op dat studenten hier minder menu A nemen tegenover studenten in K.U.Leuven, en meer videe en biefstuk eten: ‘Het is precies of de studenten hier rijker zijn. In Leuven wordt er 80% worst gegeten, en 20% videe. En hier is het omgekeerd.’ De consumptie door studenten neemt in het algemeen niet af, maar er zijn verdeelde meningen. Jana Blessenaar (22), studeert Informaticamanagement en multimedia aan Lessius Mechelen : ‘Ik heb de prijsstijging in het begin eigenlijk niet gemerkt, behalve dat het met categorieën was. Maar ik vind het nog steeds een redelijke prijs: voor 4 euro hebben we onbeperkt frieten en water, een extra sausje, vlees of iets vegetarisch en groentjes.’ Maria Manzambi (22) studeert journalistiek aan Lessius Mechelen en nam gedurende twee jaar bijna elke dag een warme maaltijd. Volgens haar zijn de prijzen niet normaal gestegen en als werkstudente kan ze haar dat niet elke dag veroorloven, waardoor ze haar boterhammen weleens thuis maakt. ‘Vorig jaar besteedde ik voor mijn maaltijd en drank nooit meer dan 4.50 euro, maar dit jaar heb ik er ongeveer 2 euro meer aan moeten spenderen’, aldus Maria.